鸡腿那可是肉食爱好者的心头好，肉质鲜嫩多汁展鵬配资，营养还丰富。今天就手把手教大家炖出一锅香到吮指的美味鸡腿。
食材准备
主角：鸡腿
选鸡腿可有讲究，咱最好选新鲜的、大小均匀的鸡腿。一般来说，超市里的鸡腿都是经过处理的，但为了保险起见，买回来后可以再用清水冲洗几遍，把血水都冲干净。要是喜欢吃带骨的，就选整鸡腿；要是觉得啃骨头麻烦，也可以买去骨鸡腿。通常一家三口的话，准备 4 - 5 个鸡腿就够啦。
配角：调料与配菜
调料方面，葱姜蒜是必不可少的提味神器。大葱切成段，生姜切片，大蒜拍扁就行。还得准备料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，蚝油增加鲜味，盐、糖用来调味，八角、桂皮、香叶这些香料能让汤汁味道更浓郁。配菜可以根据个人喜好来选，土豆、胡萝卜、香菇都是很不错的搭配，它们能吸收鸡腿的汤汁，变得超级入味。
展开剩余70%前期处理
给鸡腿“松松骨”展鵬配资
把洗好的鸡腿用刀在表面划几刀，这样做是为了让调料更好地渗透进去。就像给鸡腿开了几个“小窗户”，让味道能顺利进入。然后把鸡腿冷水下锅，加入适量料酒、姜片和葱段，开大火焯水。这一步能去除鸡腿里的血水和杂质，等水开后，会看到水面上有很多浮沫，用勺子把浮沫撇干净，再把鸡腿捞出来，用清水冲洗一下。
配菜大变身
把准备好的配菜处理一下。土豆和胡萝卜去皮后切成滚刀块，大小适中就行，太大了不容易熟，太小了又容易煮烂。香菇如果是干香菇，要提前用温水泡发，泡发后切成两半。切好的配菜可以放在一旁备用。
炖煮过程
煎出金黄
热锅凉油，等油稍微热一点，把鸡腿放入锅中煎。中小火慢慢煎，让鸡腿两面都煎至金黄。煎的过程中会听到滋滋的声音，那是鸡腿里的油脂在慢慢渗出，香味也会逐渐飘散出来。煎好的鸡腿盛出来放在一边。
调料大集合
锅中留一点底油，把葱姜蒜和香料放进去炒香。炒出香味后，加入生抽、老抽、蚝油，再加入适量的清水，水的量要没过鸡腿。接着放入煎好的鸡腿，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，让鸡腿都裹上汤汁。
小火慢炖
盖上锅盖，开小火慢炖。这一步很关键，小火能让鸡腿慢慢吸收汤汁的味道，变得更加入味。一般炖 20 - 30 分钟左右，具体时间根据鸡腿的大小来调整。在炖的过程中，可以时不时地打开锅盖看一下，用筷子戳一下鸡腿，如果能轻松戳进去，说明鸡腿已经熟了。
加入配菜
等鸡腿差不多熟了，把切好的配菜放进去，继续炖 10 - 15 分钟，直到配菜也熟透，汤汁变得浓稠。这时候，整个厨房都会弥漫着浓郁的香味，让人忍不住流口水。
大功告成
装盘享用
把炖好的鸡腿和配菜盛到盘子里，再把汤汁淋在上面。看着这满满一盘色香味俱全的炖鸡腿，是不是超级有成就感？可以撒上一些葱花或者香菜做点缀，让这道菜更加美观。
搭配主食
炖鸡腿可以搭配米饭或者面条，汤汁泡饭或者拌面都非常好吃。一家人围坐在一起展鵬配资，吃上一口鲜嫩多汁的鸡腿，再吃上一口浸满汤汁的米饭，那感觉，简直太幸福了。
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